Il signore basilico
È il Re dell’estate ed è l’ingrediente tipico della cucina Italiana. Il basilico è ricco di vitamine, sali minerali, flavonoidi, ed è utile per contrastare i radicali liberi.
Ha un potere anche antinfiammatorio e antibatterico e favorisce la digestione (meglio consumarlo crudo per ottenere il massimo beneficio).
Si conferisce anche, che il basilico aiuta a combattere la tristezza (olio essenziale).
Ha pochissime calorie, 39 cal. per 100 grammi di basilico e nello stesso tempo, è ricco di vitamine, vitamina C, vitamine del gruppo B, potassio, calcio, fosforo, ricco di ferro e magnesio.
Guarda caso, il magnesio è uno degli elementi più importanti per il buon funzionamento dell’organismo. È infatti coinvolto in più di 300 processi cellulari per appunto. Si stima però che 7 persone su 10 siano in carenza di magnesio. In realtà è un elemento chimico catalogato chimicamente come metallo alcalino terroso, molto presenti in natura ed essenziale per tutti gli esseri viventi. Nel corpo la sua presenza è associata positivamente a quella del potassio.
Il magnesio è presente nei legumi. Frutta secca come: noci mandorle semi di girasole, semi di zucca semi in generale.
Nei cereali integrali: frumento, riso, segale.
Negli ortaggi a foglie verdi come: spinaci, lattuga, rucola e basilico.
Anche nel cacao.
Presente nel pesce come lo sgombro e pesce azzurro.
Ricco anche nei semi di soia.
Perché è così importante non avere una carenza di questo elemento?
Vediamo cosa fa:
Contribuisce al funzionamento muscolare, sia nella contrattilità e nel suo rilassamento. Avete sicuramente ben presente, quando vi sono dolori o crampi muscolari, il medico e persino voi stessi vi rifornite di magnesio – potassio come integratori.
Rientra nei meccanismi di regolazione di minerale come calcio, sodio e potassio.
È coinvolto in oltre 300 attività enzimatiche, elementi che accelerano le reazioni biochimiche all’interno del nostro corpo.
Mantiene regolare il metabolismo energetico e la funzionalità del sistema nervoso.
Per integrare questo elemento, basta mangiare cibi che lo contengono e il basilico è molto ricco come avevo accennato anche prima.
Contiene molto ferro, Infatti se consumassimo ogni giorno circa 200 grammi di basilico fresco, avremmo già soddisfatto il nostro bisogno di ferro giornaliero, utile per contrastare le anemie.
Poi è così buono, dona un sapore particolare al sugo, sui primi e secondi.
Si possono inoltre preparare dei pesti con il basilico, utilizzando diversi tipi di semi oltre ai classici pinoli.
Perché non fare il pesto alla trapanese, con: mandorle, pecorino, aglio, basilico e olio d’oliva.
Oppure al pesto rosso, con: pomodoro ramati, ricotta, basilico, parmigiano. Olio d’oliva, mandorle, aglio.
Avete mai usato i pistacchi nel pesto al posto dei pinoli?
Ovviamente devono essere non salati, ma vi assicuro che il pesto diventa saporito, ricco di ferro, proteine grazie alla frutta secca (in questo caso dei pistacchi).
Si possono creare delle salse per accompagnare il pinzimonio.
Potete ricavare dal pesto tante ricette e tanta bontà e fornirvi dei giusto carburante di cui l’organismo necessita.